Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oax.-El director de Desarrollo Económico y Turismo de Huajuapan, Carmelo HernándezPérez, informó que vendieron más de mil piezas en el tianguis del tamal el 1 y 2 de febrero en este municipio.
Dijo que a comparación del 2023 lograron reactivar la economía en un 50 por ciento, por lo que participaron 23cocineras y cocineros tradicionales, quienes presentaron tamales en sus diferentes versiones, desde los 15 hasta los 35 pesos.
Indicó que “fueron dos días venta, el 1 y 2 de febrero en un horario de 7 de la mañana a 12 del día y de 5 de la tarde a 10 de la noche, de acuerdo al año pasado estamos manejando una cifra de reactivación económica del más 50 por ciento, es decir, se tienen una venta de 10 mil 500 tamales, y de esta manera se puede garantizar la venta de este producto en esta época tan importante”.
Explicó que la venta de tamales en Huajuapan de León es una atracción, ya que los domingos la gente acude a los puestos cercanos a sus casas a desayunar pozole y tamales, y por eso las tamalerías son tan populares en este municipio, por lo que explicó que estos eventos ayudan a la reactivación económica a de las cocineras tradicionales.
Por su parte, el cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, refirió que su especialidad son los tamales de chileajo, espinazo en salsa de verdolagas y el de costilla en salsa de morita, por lo que los costos de estos estuvieron en 30 pesos, pidió a la población a consumir lo local y fortalecer la economía de las familias mixtecas.
Explicó que esta actividad es muy importante porque ayuda a fortalecer la gastronomía mixteca, porque no solo se hacen tamales de los sabores ya conocidos, como son: mole, salsa verde, rajas, dulce, canarios, sino también los hay de pipián, zarzamora, philadelphia, piña, gansito, entre otros más que no son comunes, pero que son un deleite para el paladar.
1:El tianguis del tamal se desarrolló en Huajuapan
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