El cocinero tradicional de la Mixteca, Isidro Osorio Jiménez, informó que el huaximole mixteco será el platillo que llevaran como principal festín en el Festival del Mole Costa Mixteca , por lo que buscan conquistar el paladar de los costeños y el turismo internacional. Osorio Jiménez, dijo que el 12 y 13 de agosto se realizará el Primer Festival del Moles Costa Mixteca, cuyo objetivo es intercambiar experiencia y poder conquistar los paladares de los turistas que lleguen Zicatela para que conozcan la gastronomía de la Mixteca. Enfatizó que el platillo principal será el Huaximole, este que se prepara con ingredientes endémicos, como es el guaje, hoja de aguacate y chile seco, lo que calificó como un verdadero festín. Refirió que “en la región Mixteca el guajemole o huaximole, es un platillo que nos caracteriza, no sólo porque es un ingrediente endémico de la región. A mí me ha tocado constatar, que no en todo Oaxaca se consume el guaje. yo creo que el guaje debería seguir prom