Lesli
Aguilar
HUAJUAPAN
DE LEÓN, Oaxaca.- El cocinero tradicional, Isidro Osorio Jiménez, informó que
el próximo 11 de noviembre viajará Philadelphia en Estados Unidos, para participar
en una degustación para comensales en ese país y llevará el Mole de Fiesta y Mole
de Caderas.
Osorio
Jiménez es originario de San Pedro y San Pablo Tequixtepec, pero radica en
Huajuapan de León, donde ha desempeñado su actividad culinaria, además, ha destacado
por ganar un premio gastronómico a nivel nacional tras impulsar el Mole de
Caderas como uno de los platillos endémicos de la Cultura Mixteca.
El
cocinero detalló que en esta ocasión participará con el chef Dionicio Jiménez, y
el día 11 de noviembre ofrecerán en una degustación para 150 personas, y el
costo del boleto será 100 dólares, con la finalidad de llevar esta mezcla de
sabores a los comensales de otra nación.
Indicó
que “tenemos la oportunidad de llevar la gastronomía oaxaqueña, y llevar una experiencia
sensorial completa, ya que estará la soprano, María Reyna, con la temática de
comida oaxaqueña de Día de Muertos”.
Expreso
que el como cocinero tradicional viaja con sus propios recursos, sin embargo, pidió
al Gobierno del Estado que, si desean impulsar su trabajo, lo pueden ayudar, ya
que no solo va como cocinero sino como embajador de la cultura Mixteca y
Oaxaqueña.
Enfatizó que está muy contento con el impuso que se le ha estado dando
al Mole de Caderas a nivel estado, ya que la Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) llevaba buscando 17 años dicha
oportunidad.
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