Lesli
Aguilar
La cocinera tradicional, Olga Cabrera Oropeza, originaria de
Huajuapan, compite para que su restaurante Tierra del Sol reciba el premio al Mérito
Restaurantero 2023, un galardón que otorga a la Canirac a nivel nacional.
La
Cámara Nacional de la Industria Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)
entrega el premio al Mérito Restaurantero, convocatoria abierta al público en
general en la rama restaurantera, para esta acción la Canirac dio conocer la
lista de los finalistas y entre ellos figura la huajuapeña Olga Cabrera
Oropeza, quien busca ganar en tres categorías.
Este
premio es entregado desde hace tres décadas, donde se reconoce a los impulsores
de la creatividad, liderazgo, servicios y excelencia culinaria, por lo que se
espera que en las siguientes semanas se defina quien o quienes son los
ganadores en este sentido.
Cabrera
Oropeza, narró que esta convocatoria fue lanzada por la Canirac a nivel
nacional, y en este caso la delegación Oaxaca determinó que el restaurante Tierra
del Sol –del que ella es propietaria- fue propuesto y ahora esperan poder ser galardonados.
Añadió
que lleva muchos años visibilizando los platillos de Huajuapan y de la región Mixteca,
y al pertenecer a la Canirac le permite poder destacar en esta acción, sin embargo,
dijo que si los jueves no la consideran como ganadora seguirá luchando para
seguir dando a conocer lo comida Mixteca, ya que ese siempre ha sido su objetivo.
Los
finalistas en la categoría de chef del año son de la Ciudad de México, Rivera
Maya, Quintana Roo, León; Guanajuato, San Cristóbal de la Casas, Chiapas y
Jalisco, entre otras categorías compite con entidades como: la Ciudad de México,
Jalisco, Zacatecas, y Saltillo; Coahuila.
El
restaurante Tierra de Sol cumplió nueve años y se ubica en el Centro de la Ciudad
de Oaxaca, y ofrece la comida tradicional de la región Mixteca.
La
cocinera tradicional explicó que “todavía no tenemos fecha de cuando se darán a
conocer los ganadores, pero si hay mucha respectiva, es un concierto a nivel
nacional, no sabemos de cómo se dará a conocer este premio, pero yo estoy muy
contenta de estar dentro de los finalistas”.
Añadió
que su objetivo siempre ha sido que los comensales conozcan cual es la comida típica
de la región Mixteca.
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