-La autoridad auxiliar de la agencia La Junta en Huajuapan invitó a la población al segundo Festival del Conejo, donde preparan patillos tradicionales y gourmet de la carne de este animal.
Leonel Martínez, agente de La
Junta, refirió que el segundo Festival del Conejo se celebrará el 11 de junio
en las instalaciones de la escuela primaria Lic. Benito Juárez de la misma comunidad,
donde habrá música, artesanías, comida, bebidas y ambiente familiar.
Martínez, explicó que se prepara
el conejo en mole, en adobo, enchilado, amarillo y en chileajo, además, de
algunos platillos gourmet que también serán presentados en esa misma fecha.
Argumentó que “en el marco de la
fiesta anual de la agencia La Junta que inicia del 7 al 15 de junio se
desarrollará el segundo Festival del Conejo, donde se pretende impulsar esta actividad
gastronómica como una de las principales en la región Mixteca”.
Añadió que esperan poder recibir
a más de mil comensales, por lo que todas las personas interesadas podrán
acudir y degustar de este platillo que se prepara en Huajuapan y que es un
verdadero festín para propios y extraños.
Asimismo, enfatizó que se
realizará el paseo de El Conejo, que es básicamente la calenda por las
principales calles de la comunidad, donde el objetivo es poder desfilar con
carros alegóricos y que la gente participe, por eso añadió que están luchando
por posicionar esta actividad.
Enfatizó que “estarán participando
diferentes chefs y cocineros tradicionales que han preparado durante muchos
años este festín y esperamos que esto sea un verdadero deleite”.
Recalcó que estos eventos también
podrán encontrar productos de la comunicad como son las pitayas de mayo, la
miel, mezcal, entre otros más.
El conejo es un animal que crece
en las granjas de esta comunidad, además, del que es cazado en el monte y que
su carne es utilizada para preparar diferentes platillos.
1: El festival de El Conejo
presentará 5 formas tradicionales de guisar la carne de esta animal en Huajuapan
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