El
director de Desarrollo Económico y Turismo, Carmelo Hernández Pérez, refirió
que este 1 y 2 de febrero se venderán más de 4 mil tamales en Huajuapan, donde
la gente podrá comer este platillo tradicional en la Mixteca.
Comentó
que el Tianguis del Tamal es el evento donde reúnen a cocineros tradicionales
que realizan más de 20 sabores del tamal, entre los que destacan: chocolate con fresa, mango con filadelfia,
piña con coco, café, queso con zarzamora, chileajo, elote, costilla, estilo
veracruzano, costeño, canarios, de mole, rajas con quesillo, salsa verde, mole,
amarillo, dulce y de hoja de plátano.
Recalcó
que en este evento también se venderá el atole y café, y serán 17 los
expositores que estarán presentado sus festines, por lo que se estimó que se venderán
más de 4 mil tamales, evento con el que se reactivará la economía en Huajuapan.
Rescatan
recetas tradicionales de las comunidades mixtecas
Isidro
Osorio Jiménez, cocinero tradicional de Huajuapan, dijo que para el Tianguis
del Tamal preparó tamales de espinazo con verdolagas, rajas con carne y de
mole, pero con hoja de hierva santa, los cuales son típicos de su comunidad,
San Pedro y San Pablo Tequixtepec.
Especificó
que “son las recetas originales de mi mamá y mi abuela, nosotros somos
originarios de San Pedro y San Pablo Tequixtepec, ellas son cocineras
tradicionales de la comunidad, porque tenían cada fin de semana sus puestos en
la plaza, por eso para nosotros es muy importante participar en este evento.
Añadió que
los tamales que vendió en el tianguis del tamal son los que se comen en las
fiestas de su pueblo, por eso la importancia de rescatar estas recetas y
traerlas a Huajuapan, donde las personas pueden degustar estos festines.
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