La Secretaría de Turismo
del Estado de Oaxaca a través del programa de Cocineras Tradicionales certificó
a 2 cocieras tradicionales y un cocinero de Huajuapan, quienes ayudarán a impulsar
el turismo gastronómico en esta región.
Mayra Guzmán Urbano,
cociera tradicional de Huajuapan, refirió que en el Estado se cuenta con un
padrón de cocineras tradicionales, donde han participado los cocineros de
Huajuapan, por lo que refirió que ella ha estado activa en este desde hace 3
años.
Explicó que el programa
de Cocineras Tradicionales consistió que del padrón de Oaxaca considerará a 30 cocineras,
quienes fueron certificadas, la cual consistió en capacitación, promoción,
digitalización y sensibilización a aquellas mujeres y hombres que guardan la
riqueza gastronómica de la región Mixteca.
Recalcó que los cocineros
certificados son: Elidía Rodríguez Mendoza, Mayra Guzmán Urbano y Vásquez López,
--señaló- que ellos cuentan con la sabiduría de la cocina tradicional que
enriquece la identidad histórica de Huajuapan de León.
La cocinera tradicional indicó
que “este es un proceso que iniciamos en el mes de agosto y consistió en la
capacitación para que poder trabajar en los procesos y recibir al turismo gastronómico,
ya que la comida en Oaxaca es considerada como turismo”.
Enfatizó que sus capacitadores
fueron químicos, personas especialistas en redes sociales, así como relaciones públicas,
entre otros más, por los que el siguiente paso es poner la práctica este conocimiento
y generar turismo en sus propios municipios.
“Creo que este es un buen
inició por el que pasamos y es buen momento, ya que tememos nuevas perspectivas
sin perder la identidad de nuestras comunidades, esto lo estaríamos impulsando
en nuestros propios establecimientos, aparte de que nos mueven diversas
actividades donde hemos estado participando desde hace 4 años”, enfatizó.
Especificó que la
certificación sirve para seguir poniendo en alto en nombre de Huajuapan en materia
gastronómica.
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