El
representante de la Hacienda El Rosario, Manuel Vargas Maza, informó que para
desarrollar el XVI Festival el Mole de Caderas en Huajuapan, se matarán 6 mil cabezas
de chivos durante un mes.
Vargas
Maza, refirió que para esta 2022 se estarán matando 6 mil chivos, que servirán
para tener las caderas que sirven como materia prima en el festín de este festival gastronómico.
Añadió
que las actividades comenzarán este 15 de octubre, sin embargo, la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes Alimentos Condimentados (CANIRAC) realizó
una degustación que se sumó al Beer Fest, donde la autoridad de Huajuapan realizó
la presentación de la cerveza artesanal que se produce en la región Mixteca.
El
representante de la Hacienda El Rosario recalcó que el par de caderas cuesta mil
200, por lo que el patillo de este festín se estaría ofertando en 390 pesos, el
cual, no sufrió un aumento desde el 2021.
En
este sentido, detalló que a todos los restaurantes que compren las caderas en
la Hacienda El Rosario entregara un sello de autenticidad que indica que las
caderas que ofrecen cumplen con los estándares de calidad, por lo que los comensales
pueden tener la garantía que lo que consumen es un producto original.
Además,
expresó que esta actividad es una de las más importantes de Huajuapan, ya que
se reactiva la economía y esto permite que las personas vengan a esta parte de
la Mixteca a vivir uno de los festivales gastronómicos más peculiares.
Recalcó
que las actividades son diversas, por lo que las personas pueden venir del 13
de octubre al 20 de noviembre a Huajuapan a León.
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