La
Secretaría de Cultura dio conocer la lista de finalistas que participaron en la
convocatoria 2022 Chapultepec en el programa ¿A qué sabe México?, entre ellos
destacan tres cocineros tradicionales y dos colectivas.
En
las menciones honorificas destaca
Fildelia Pineda Ortiz, de Coicoyán de las Flores, con el platillo atole
de maíz blanco con salsa picante y epazote, además, del cocinero tradicional,
Isidro Osorio Jiménez, quien participó con el mole de caderas, y Susana
Chávez, originaria de Santiago Ayuquililla, quien preparó el atolillo de
conejo.
Además,
en la categoría colectiva participaron
el Colectivo Cocineras Tradicionales Ñu´u Santa de Cosoltepec, quienes prepararon el mole de chivo, en las menciones
honorificas, también destaca el Colectivo Iya Nuu Yuu de San Mateo Peñasco, con el platillo Ndeyu Nda’ayi.
El
concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria? Busca destacar los saberes, prácticas y tradiciones de las
culturas indígenas, afroamexicanas y populares vinculados a la producción,
preparación y consumo de alimentos son herencias de México, transmitidas entre
generaciones, que, además, se han aportado al mundo.
En este concursos también se busca destacar las
culturas alimentarias que han creado una
suerte de diálogo entre los productos endémicos mexicanos, como el maíz, cacao,
chile, jitomate, vainilla, frijol y aguacate, y las herencias familiares y
comunitarias. Es esta herencia, que muestra el diverso sabor de la patria, la
que merece ser mostrada, compartida y difundida.
Este
concurso estuvo vigente del 8 de marzo al 8 de abril, y recientemente dieron conocer
los finalistas.
Osorio
Jiménez, dijo que es un verdadero placer que él se encuentra dentro de los
finalistas, ya que ayudan a destacar su labor como cocinero tradicional y
fortalecen la gastrónoma de la Mixteca, la cual, estaba perdiéndose a pesar
del trabajo que se hace día a día para preservarse.
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