Mezcaleros
originarios de Santiago Tejupán refirieron que el maguey de la Mixteca posee
las propiedades necesarias para poder producir esta bebida de alta
calidad.
La
maestra mezcalera, Araceli García Mendoza, refirió el maguey que se
recolecta es de la región Mixteca posee las propiedades necesarias
para poder producir esta bebida alcohólica con los altos estándares de calidad,
añadió que no tienen que viajar a los Valles Centrales para poder adquirir esta
planta, ya que en la Mixteca Alta se cuenta con todo lo necesario para
producir un mezcal auténtico.
“Tenemos
mezcales silvestres, tóbala, espadín, el mexicanito, jabalí, reposados, entre
otros más, además de las cremas que son de diferentes sabores y que no solo los
tenemos sabores muy particulares, sino olores y la calidad nos respaldan”,
añadió.
Comentó
que los precios de los mezcales oscilan entre los 200 hasta los 600 pesos, por
eso comentó que decidieron participar en la primera feria del mezcal en
Huajuapan, cuyo objetivo fue posicionar a 26 marcas de mezcales de la región
Mixteca.
Indicó
que el maguey del mezcal mexicanito es traído de Tezoatlán y su planta es
muy peculiar, por las propiedades que tienen, lo que hace única a esta
variante, por eso invitaron a visitar su planta productora ubicada en Santiago
Tejupán, donde dijo que no solo se hace la bebida de los dioses sino también se
hacen buenas barbacoas.
Argumentó
que “todo el mezcal que nosotros traemos es artesanal, porque aquí influyen
factores como el clima, la tierra, porque nosotros no trabajamos en cantidad
sino con la calidad, eso es lo que hace la diferencia del mezcal mixteco al de
otras partes”.
La
primera feria del mezcal en Huajuapan se realizó con el objetivo de posicionar
26 marcas de este producto y generar la consolidación en la región
Mixteca, la cual, estaba olvidada.
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