Don Florencio Bolaños, panadero en Magdalena Jaltepec, dijo que por más de 50 años se ha dedicado a la elaboración de este producto, indicó que este municipio en la Mixteca es pionero en colocar caritas para el pan de muerto en el estado de Oaxaca. Florencio Bolaños, señaló que viajaba hasta la ciudad de Oaxaca al mercado 20 de noviembre a comprar los moldes para realizar las caritas. Desde inicios del mes de octubre, él y su esposa preparan la mezcla de harina con agua, para hacer una harina semidura, ayudándose de los moldes darle forma a las caritas, posteriormente las dejan secar, aclaró que deben ser colocados a la sombra, pues, como es harina si la ponen al sol esta se esponja y así ya no funciona Después de unos días con pintura comestible, de manera artesanal y a mano alzada pintaban las caritas, sus ojos, boca, chapistas y cuello, que sería el toque estético del pan. Expresó que toda una semana se llevan en sólo realizar las caritas, que deben de estar listos a