El representare de los restaurantes afiliados a
la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)
delegación Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, informó que por primera vez participarán las cocineras tradicionales el
XV Festival del Mole de Caderas.
Osorio
Jiménez, destacó que el Festival del Mole de Caderas se vivirá del 15 de octubre
al 14 de noviembre, donde participarán 14 establecimientos, 2 cocineras tradicionales,
las cuales, estarán preparando este festín de acuerdo a sus tradiciones.
Asimismo,
refirió que se extendió la invitación a la cocineras tradicionales de Tlaxiaco
y Juxtlahuaca, pero por cuestiones de pandemia y económicas no pudieron participar,
por lo que esperan que el próximo año ellas puedan asistir a este encuentro.
Recalcó
que el precio establecido para este platillo en los comercios participantes es
de 390 pesos por persona, sin embargo,
el 16 de octubre se desarrollará la degustación en el centro cultural Antonio
de León en Huajuapan, donde el costo del boleto será de 500 pesos, en esta
ocasión será bufete.
Explicó
que con esta actividad se espera poder reactivar la economía hasta en 60 por
ciento, ya que por el regreso clases originó que los ingresos en los restaurantes bajaran hasta un
30 por ciento, y señaló que es una excelente oportunidad para que se generen empleos y las personas
visiten la región Mixteca.
Por
su parte, la familia Maza Santibáñez, informó que en esta ocasión estarán sacrificando
7 mil chivos, de los cuales se obtiene el chicharrón, chito, carne, caderas, hígado,
ubres, patas, entre otros derivados que se guisan de acuerdo a las tradiciones
de la región de la Mixteca.
Añadieron
que mantienen el precio par de caderas, mismo que es de mil 300, sin embargo,
añadieron que la situación económica ha
afectado severamente la principal actividad de esta familia, por lo que
invitaron a todos los habitantes de Oaxaca a visitar Huajuapan en esta época de
mole de caderas y reactivar la economía.
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