Con la finalidad de poder incentivar el turismo gastronómico en la
región Mixteca, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan organiza el quinto Festival del
Chileajo en esta parte de la Mixteca.
Isidro Osorio Jiménez, representante de los restaurantes afiliados Canirac,
mencionó que este festival se desarrollará del 27 de abril y al 2 de mayo, además, presentarán 3 estilos
de chileajo, el amarillo, verde y el rojo.
Comentó que el acto ungular se desarrollará en la cofradía
de la agencia de Vista Hermosa y serán 60
negocios que están afiliados a la
Canirac los que estarán participando,
por lo que esperan el arribo de muchas personas a este municipio, pero siempre
cuidando la sana distancia, el uso obligativo de cubrebocas y el lavado constante
de manos.
Dijo que este evento que está programado en el municipio
de Huajuapan será de cupo limitado. pero
del 27 de abril al 2 de mayo las personas podrán estar degustando varios
productos del chileajo en los comercios ya mencionados, además, no descartó la posibilidad
de que más negocios se sumen.
Especificó que “estamos considerando dos líneas de
trabajo que es el platillo como tal, y también hemos diseñado algunas versiones
del chileajo, por ejemplo la torta de chileajo, además de chilaquiles de
chileajo, que son un verdadero deleite de este festín”.
Comentó que en el 2020 el Festival del Chileajo no se
pudo desarrollar por el inicio de la pandemia, ya que este actividad surgió en
el 2016, sin embargo, se espera poder tener el éxito suficientes para que las personas
se adapten a esta nueva modalidad de realizar festivales gastronómicas.
“Con el apoyo de las personas y los comensales a nosotros
nos pueden apoyar en este proceso de la
reactivación económica que es un gran reto y que a través de diversos mecanismos
la Canirac busca acelerar la reactivación económica de todo el municipio”, detalló.
Explicó que el sector gastronómico es uno de los más afectados
en el municipio por el tema de la pandemia, sin embargo, están buscando
diversas estrategias para poder salir adelante en este año tan complicado.
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