El municipio
de San Miguel Tulancingo – ubicado en la región Mixteca— le apuesta ahora a la
producción mezcalera, por lo que han comenzado a realizar las pruebas para que
esta producción se dé.
Raúl Nieto Ángel,
doctor investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo (UACH) y habitante de San Miguel Tulancingo, dijo que
desde hace ocho años se sembraron cuatro hectáreas de mezcal tipo espadín, una
de las especies endémicas para la producción de mezcal de alta calidad en San Miguel
Tulancingo y que han comenzado a dar frutos en esta región.
Refirió que
un grupo de personas quienes han planeado este proyecto han definido que un plazo de ocho años comiencen a producción
mezcal de manera masiva, pues, la región Mixteca es una de las zonas óptimas
para la producción de esta bebida embriagante y que además esta planta ayuda a
recuperar las zonas desforestadas del subsuelo.
“Estamos
producción el agave tupo espadín y yo en lo personal estoy sembrando dos
hectáreas de agave tipo espadín , porque quiero mostrar que si se puede crecer
en la adversidad, esta es una de las planetas
que ayuda al subsuelo a recuperar todos sus nutrientes más que la reforestación
además genera empleo dentro de la misma comunidad”, detalló.
Comentó que
hasta este momento no tienen alguna marca de mezcal que les compre su producción,
pero el propósito es poder instalar una
planta mezcalera en esta parte de la región y que comience producir esta bebida,
de tal forma que los mismos ciudadanos puedan vender, producir y ganar dinero
para la manutención de sus familias sin tener que emigrar.
Recalcó que
“estamos de acuerdo en que se debe de plantar más agave en las comunidades, no estamos
en contra de los pinos, de los árboles
forestales no estamos en contra, pero preferentemente
vamos a sembrar agave mezcalero”, recalcó.
Indicó que
esta acción comenzó hace ocho años y
este es el momento que han comenzado a cosechar el producto para la producción
del mezcal, por lo que se irán haciendo
las pruebas necesarias y San Miguel Tulancingo entrará a la industria
mezcalera.
Especificó
que la primer producción son hasta 40 litros de mezcal en este 2020 , por lo
que la segunda cosecha se estará teniendo en ocho años más, por eso es
importante que todas las personas interesas en estas actividades se sumen.
Es
preciso detallar que Oaxaca ya cuenta con la denominación de origen del mezcal,
sin embargo, la producción de esta bebida se concentra en localidades como Yaitepec, Santiago
Matatlán Tlacolula, Miahuatlán, Ejutla, Ocotlán, Sola de Vega y Zimatlán,
localidades son parte de los Valles Centrales y Sierra Sur, en
tanto que la Mixteca y la Cañada se ha sumado también a esta producción en
zonas como Juxtlahuaca, Tlaxiaco, Cuyotepeji, Silacayoapam y Nochixtlán.