Con
la finalidad de mejorar la actividad gastronómica en la Mixteca, la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)
delegación Huajuapan prepara la semana del Emprendedor Gastronómico en la
Mixteca.
Diana Gabriela Espinoza Rodríguez, presidenta de la
CANIRAC delegación Huajuapan, dijo que a
finales del mes de marzo se estará desarrollando lo que conoce como la Semana
del Emprendedor Gastronómico, en donde se contará con la presencia de
chefs de la Ciudad de México , Puebla y
de la Ciudad de Oaxaca.
Indicó
que se contará con la presencia de Felipe Sigüenza Acevedo, presidente de la Comisión de Turismo, Cultura y Religión de la CONCANACO de Oaxaca,
así como la chef Ixchel Orneas participante de Chef Top México y propietaria de
un restaurante en Tlaxiaco, así como la cocinera tradicional Celia Froilán, Tania Orozco fundadora del
proyecto Fundación Floral , chef Alejandro Ruiz Olmedo y Ángel Vázquez
propietario de un restaurante en la Ciudad de Puebla.
“Todos
ellos vienen con el ánimo de impulsar el emprendimiento gastronómico en la
región de darnos a conocer un poquito de lo que ellos saben, realmente es un curriculum
y trayectoria que ellos tienen que vale mucho la pena, somos 17 empresas
quienes estamos solventando el evento , el municipio sólo nos está apoyando con
los beaticos de las personas que vienen”, detalló.
Dijo
que estos eventos están programados para el miércoles 27, jueves 28 y 29 de
mazo teniendo como sede la Casa de
Cultora, por lo que más adelante se estará dandi a conocer la cartelera de
estas actividades en la ciudad de Huajuapan.
Comentó
desde inicios de año los empresarios afiliados a esta Cámara de Comercio se han
quejado de la falta de ventas en los comercios, sin embargo , se estarán
desarrollando festivales gastronómicos y actividades que permitan que este tipo
de actividades ayuden al desarrollo comercial de esta zona de la Mixteca.
Abundó
que “ha sido un año complicado, de
inicio de año todos han externado la falta de ventas y precisamente se han
venido desarrollando los festivales que al final de cuentas se han desarrollado
en los meses que son más tranquilos para ña venta de comida en la región”.
Finalmente
detalló que la gastronomía de la Mixteca
es comida que se ha ido posicionado a lo largo de la historia , pero esta debe
de ser reconocida en todo el mundo.