Este
27 de marzo comenzó la semana del emprendedor gastronómico, donde
se desarrollaron dos ponencias, orientadas a la gastronomía de la Mixteca,
misma que buscan atraer la llegada de alumnos de gastronomía y empresarios a
Huajuapan de León.
Diana
Espinoza Rodríguez, presidenta de la
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC) delegación Huajuapan , dijo
que este miércoles fueron las primeras dos conferencias que se desarrollaron ,
por lo que para este evento llegaron estudiantes del Instituto Tecnológico de Teposcolula,
quienes cursan la carrera de Gastronomía.
Argumentó
que los ponentes fueron Luis Felipe Sigüenza Acevedo, y el chef Víctor Hugo Viascan
Vera, mientras que este jueves estarán participando la cocinera Cecilia Florián, además de Paola Orozco, así
como Alejandro Ruiz Olmedo y la chef Ixchel Ornelas Hernández.
“Estamos
iniciando con el pie derecho con esta ponencia , porque es un panorama muy amplio
de lo que es turismo gastronómica y todo
el camino tan largo que falta por
recorrer, si bien durante años anteriores
se ha trabajado sobre esto que nos vienen a presentar , hay mucho que trabajar
“, refirió.
Recalcó
que uno de los objetivos que tiene esta cámara con sus afiliado es que se
formalicen, pues, esto les ayuda generar certidumbre dentro de sus negocios,
por lo que también tienen planeado el reto de buscar estímulos que permitan que
las empresas gastronómicas en Huajuapan puedan crecer.
Comentó
que Huajuapan ha sido reconoció en los algunos años por el Festival del Mole de
Caderas, sin embargo hay más gastronomía que
se tiene y que está tiene que ser ubicada por las demás personas, por lo
que los Festivales Gastronómicas que se desarrollan en la región Mixteca
seguirán siendo la base de estas actividades.
Argumentó
que para poder ampliar lo que han propuesto muchos chefs de la región Mixteca
están desarrollando investigaciones gastronómicas de las comidas regionales,
por lo que se busca un acervo cultural sobre lo que la Mixteca tiene en comida.
recalcó
que “los que queremos en cada festival es dar a conocer que hay atrás de la
investigación , como es la historia de los platillos, para que la gente los
empiece a valorar y promover, pues esta es la mejor manera de que tengamos
turismo todo el año en la región Mixteca”.
Finalmente
recalcó que toda la población está invitada a este tipo de eventos.