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A casi un mes de que se viva el XII Festival
del Mole Caderas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y
Alimentados Condimentados (CANIRAC) delegación Huajuapan inicio ya con los
preparativos de esta celebración en esta árte de la Mixteca.
Los
integrantes de la CANIRAC delegación Huajuapan aseguraron que a pesar de que el
municipio de Huajuapan y Tehuacán mantienen una pugna por la denominación de
origen del Mole de Caderas, esta batalla continua, pues, aun no se ha
determinado que localidad de la región Mixteca le corresponde.
Oscar
Alfonso Pérez García , presidente de la CANIRAC Huajuapan aseguró que este año
al igual que en el 2017 el Festival se realizará de manera individual, pues,
cada restaurante ofertara el platillo
durante un mes y se buscara de realzará
algunas actividades por los fines de semana, sin embargo no hay recursos para
poder hacer este Festival más grande.
Respecto
a la denominación de origen mencionó que la CANIRAC no ha quitado el dedo de renglón para que este
platillo sea reconocido como que fue inventando en Huajuapan en las haciendas
en donde se practicaba la Matanza y que de esta aseveración hay datos históricos
que hablan de dicho hecho.
Señaló
que el platillo ya se encuentra posicionado por lo que acuden a probar este
festín gente de Veracruz, Tlaxcala, Puebla, Ciudad de México, Oaxaca, entre
otras más, en donde ha tomado fama y de esta manera buscar ir ganando más
terreno.
Pérez
García abundó que “ya tenemos platica desde el mes de enero con la Secretaría
de Turismo , ya que ellos se encargan de la promoción en sus redes sociales,
además de que realizan la elaboración
del cartel que se utiliza para estas fechas tan importantes para el municipio
de Huajuapan , y bueno vamos a ver la manera de que cada fin de semana se vayan
a haciendo pequeños festivales”.
Especificó
que se cuenta con la capacidad para que lo
restaurantes de Huajuapan puedan recibir a un gran número de comensales,
ya que son muchos los afiliados y el platillo no están caro como se oferta en
el estado de Puebla en donde un plato cuesta 500 pesos.
Recalcó
que “estamos muy contentos porque hemos crecido mucho en estos años ya que
hemos tenido el arribo de mucha gente que llega a Huajuapan exclusivamente a
probar el mole de caderas”.