Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN,
Oaxaca.- Anastasio Villareal Díaz, director del centro coordinador de
Silacayoapam, de la Comisión Nacional de los Pueblos Indígenas (CDI) ,dijo que
un grupo de cocineras tradicionales
originarias de Santo Reyes Tepejillo viajarán a la Ciudad de México para
participar en el encuentro de Pueblos Indígenas.
Manifestó que con la
finalidad de llevar los moles y atoles de Tepejillo –gastronomía de la
Mixteca—se invitó a las señoras ; Marcelina Herrera, María
Pichardo, Cenobia Ramírez y Rosa Cruz, quienes prepararan el mole de conejo y
de guajolote, además de pozole, totopos y dulce de calabaza, que se
prepararán de manera artesanal.
Manifestó que este encuentro se
desarrollará del 10 al 13 de mayo y además estarán participando las tejedoras
de Yosoyuxi Copala, quienes llevaran sus
telares triquis .
Abundó que para el 2019 el
platillo que se llevara es el Huaximole, un festín hecho a bases de carne de
puerco y que se guisa con salsa verde de huaje, por lo que es un sabor único
para el paladar.