Lesli Aguilar
HUAJUAPAN DE LEÓN, Oaxaca.-A medida de que la
temperatura va aumentando los alimentos en la región de la Mixteca se vuelven
escasos, por lo que los pocos productos que otorga la madre naturaleza son los
más consumidos, como son las larvas de
mariposas conocidos como gusanos cuetlas.
Obdulia Rodríguez,
habitante la Mixteca Baja, dijo que las cuetlas son gusanos que se comen en la
época de abril y mayo, cuando estas larvas salen en los arboles de chía, cuauhlote, jonote y
tlahuilote.
Rodríguez
dijo que las larvas al igual que otros insectos tienen un alto valor
nutricional, pues, tienen la misma cantidad de proteínas que un corte de carene
de puerco, por lo que son una opción en esta época.
Dijo
que para poderlos comer es necesario recolectarlos, ponerlos hervir en agua con
sal y posteriormente dejarlos secar bajo los rayos del sol para que estos estén listos y poder ser
degustados como botana, en tacos acompañados de salsa.
Manifestó
que la medida de cuetlas cuesta entre
los 30 y 50 pesos en comunidades como Santiago Chazumba, Huajuapan, Zapotitlán
Palmas, Tezoatlán, Acatlán de Osorio, Chila de las Flores.