Lesli
Aguilar
HUAJUAPAN
DE LEÓN, Oaxaca.- Con la finalidad de poder difundir parte de la gastronomía de
la región Mixteca, este 25 de marzo la Cámara Nacional de la Industria de
Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Huajuapan invita a participar
en el Tercer Festival del Chileajo en la demarcación.
El
presidente de la CANIRAC Huajuapan, Oscar Alfonso Pérez García, dijo que el chileajo
es uno de los festines que más se consume en esta demarcación, por lo que al
llegar la época de Semana Santa la gente que viene de visita lo pide en casi
todos los comercios donde se vende comida , es por eso que desarrollará el
Festival de Chileajo
Los tipos de
Chileajo
Dijo
que hay tres tipos de Chileajo en esta demarcación, rojo , verde y amarillo,
aunque también se conoce el verde con verdolagas , sin embargo en cada comunidad de la región
Mixteca se prepara diferente es por eso que existen muchas variantes, y lo que se busca es que personas de otras comunidades
se unan puedan ofrecer sus platillos,
como ya es una costumbre.
Comentó
que la sede de este evento será la Explanada de la Libertad de Expresión ; en
donde los comercios afiliados a la CANIRAC
estarán ofreciendo este platillo desde las 10 de la mañana a costos
totalmente accesibles, aunque habrá otros antojitos mexicanos .
Recalcó
que el Chileajo es un platillo que se prepara con productos de la temporada ,
por lo que es un platillo tradicional de la región Mixteca y que no se come en
otras partes del país, por lo que personas de otras partes de México se han
cautivado con este Festival que se desarrolla cada año-
La
gastronomía ha consolidado el turismo de la Mixteca
Especificó
que a través de los diferentes festivales gastronómicos que se tienen, es que se ha logrado consolidad el turismo en
la demarcación y de esta manera la gente está conociendo a Huajuapan, por lo
que esperan que en breve esta ciudad pueda ser un atractivo turístico en esta demarcación.
Cabe
referir que además del tercer Festival del Chileajo que se estará celebrando el
25 de marzo, también se cuenta con el Festival del Pozole que se desarrolla el
mes de julio y el del Mole de Caderas en octubre, en donde la finalidad es
preservar la cultura gastronómica de la demarcación.
Dijo
que con este tipo de actividades se generan fuentes de empleo y mejora la
estabilidad de la demarcación por lo que esperan la participación de r toda la
ciudadanía.